Loznik – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

2014-05-29
Loznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğan
  • Kişi sayısı : 4
  • Hazırlık Süresi : 15m
  • Pişirme Süresi : 15m
  • Bitirme : 30m

Loznik  – Asma Yaprağında Göçmen Pidesi

Annemin bir zamanlar annesi tarafından yaptığını ve o tadı asla unutamadığını söylediği pide. Şimdi ben ona yapıp götüreceğim ve acaba sınavdan geçecek miyim bilmiyorum. Annem Drama’lı olduğundan gelin geldiği Karacaova’lıların yemek kültürüne pek yabancı olmasa gerek. Ancak farklılıklarda yok değil. Mesela Babaannemin bu yemeği yaptığını hatırlamıyorum. Bu aynı zamanda Pomak Kültüründe de karşımıza çıkan bir pide ve bence mükemmel , eee!! ne demişler ne varsa eskilerde var. Asma yaprağının ekşi tadıyla mısır ununun birlikteliği muhteşem. Bu satırları yazarken bile mutfağı dolduran asma yaprağının kokusu eve ayrı bir ruh veriyor. Çeşitli şekillerde tabi ki yapılıyor bu pide, biraz yoğunluğunu almak için beyaz un kullanıyorlar ben sadece mısır unu kullandım. Genelde taze asma yaprağı ile yapılıyor. Ekşi olanı makbul oluyor, fakat ekşi ayranım olmadığı için yoğurt kullandım. Ve yoğurt ta kullanılabiliyor, o zaman biraz limon ilave ediliyor. İçine pırasa ve maydanoz, taze nane, taze soğan kullanabilirsiniz bunlarda sizin zevkinize kalmış. Ben taze nane, taze soğan ve pırasayı tercih ettim. Bazı tariflerde karbonat ve yumurta da var ama bana yumurta ve karbonat sanki işin özü değilmiş gibi geldi ve bunları da kullanmadım. Yani anlayacağınız daha yalın halini yapmak istedim ve sonuç , eşim ve kızım için mükemmel oldu. Şimdi sıra annemde, bakalım bilirkişi ne diyecek. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Loznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğan

Loznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğan

Loznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğanLoznik - Asma Yaprağında Göçmen Pidesi Pomak mutfağı batı Trakya mutfağı mısır unlu pide asma yaprağı asma yaprağında pide mısır unuyla yapılan hamur işleri yöresel mutfaklar pırasalı pide taze nane pırasa yoğurt mısır unu sıvı yağ pul biber taze soğan

MALZEMELER

  • 2 Su Bardağı Mısır Unu
  • Taze Asma Yaprağı
  • 2 Fincan Sıvı Yağ
  • 1 Su Bardağı Yoğurt
  • 1 Su Bardağı Yoğurt Suyu
  • 1 Çay kaşığı Pul Biber
  • 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 3-4 Adet Taze Soğan
  • 1 Adet Pırasa
  • 3 Dal Taze Nane

TARİFİN YAPILIŞI

Adım 1

Yoğurt bir kasede iyice çırpılır ve mısır unu ilave edilir. Daha sonra yağ konur ve iyice yedirilir. Bu karışım koyu boza kıvamında olacaktır. Ben bunun için ilaveten yoğurt suyu kullandım ve kıvamı tutturdum.

Adım 2

Bir başka yerde taze nane, taze soğan ve pırasa ince ince doğranır. Yoğurt ve un karışımına ilave edilir, pul biber ve tuz, şeker de katılarak son halini alan karışım hazırdır.

Adım 3

Yağladığınız teflon tavaya yıkanmış asma yaprakları dizilir ve şekildeki gibi karışım dökülür üzeri tekrar asma yaprakları ile kapatılır.

Adım 4

Eskiden korda ve kuzinelerde pişen bu pide ne yazık ki günümüzde odun ateşinden mahrum bir şekilde evlerimizde aygaz üstlerinde pişmeye mahküm. Olsun Buna Da Şükür :) Ben ocak üzerinde çevirerek ve kontrol ederek pişirdim, bir tarafı kızarınca ters yüz edip diğer tarafını pişirdim güzel sonuç aldım, ama siz isterseniz fırında da pişirebilirsiniz.

Adım 5

Bu güzel anılarda kalan ve klasiklere karışmış pideyi hiç olmazsa bir kere denemenizi ve çocuklarınıza tattırmanızı tavsiye ediyorum. Babaannelerimizin, Anneannelerimizin hatırına! Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

 

 

Ortalama Üye Beğeni Düzeyi

(4 / 5)

4 5 4
Bu Tarifi Oylayın

4 Kişi Oylanmış

İlgili Tarifler:
  • Kaburga Kapama Kapama Peçka kuzu etli kapama et yemekleri Karacaova Mutfağı Batı Trakya Mutfağı etli pilav horoz eti tavuklu kapama pilav kuzu eti tereyağı soğan pirinç et suyu karabiber

    Kaburgalı Kapama

  • Peynirli Milföy Börek milföy börekler peynirli börek kolay börek çabuk hazırlanan börekler ikramlıklar beş çayı yumurta peynir milföy hamuru maydanoz

    Peynirli Milföy Börek

  • Ciğer Sarma sakatatlı tarifler yöresel lezzetler Rumeli mutfağı ciğerli tarifler ciğer sarma nasıl yapılır ana yemekler ciğerli pilav gömlek sarması kuzu gömleği pirinç kuzu takım ciğer karabiber kuş üzümü tarçın çam fıstığı taze soğan soğan osmanlı mutfağı saray yemekleri

    Ciğer sarma

  • Pırasalı Arnavut Böreği arnavut böreği börekler yöresel lezzetler beş çayı ikramlıklar arnavut mutfağı hamur işleri el açması börekler pırasalı börek pırasa soğan sıvı yağ karabiber kıyma salça un tuz

    Pırasalı Arnavut Böreği

  • Katmer hamur işleri kahvaltılıklar ikramlıklar gözleme yufka el açması hamurlar yağlı ekmek katmer nasıl yapılır katmer hamuru nasıl hazırlanır un su tereyağı

    Katmer

Tarif Yorumları

  1. posted by emine on 30 Mayıs 2014

    merhaba jülide hnm çok değişik bir tarif elinize sağlık merak ettiğim içi bişiyormu sanki çiğ kalırmış gibi geliyor tavada piştiği için fırında pişirsek olurmu sizce olursa nasıl yapmamız gerekir sevgiler

      Cevapla
    • posted by Jüjü on 04 Haziran 2014

      Merhaba Emine Hanım, kesinlikle korkmayın içi çok güzel pişiyor. Bu ölçüde bir hamuru 30 cm lik bir teflon tavaya döktüğünüzde ve yapraklar kızarana kadar pişirdiğinizde fevkalade sonuç alınıyor. Alt üst yapıldığında yaprakları kontrol eder tekrar çevirip biraz daha kızartırsınız gerekiyorsa sevgiler.

        Cevapla
  2. posted by yasemin ertaş on 19 Haziran 2014

    Jülidecim harika bir tarif çok güzel oldu,seni kutluyorum

      Cevapla
    • posted by Jüjü on 22 Haziran 2014

      Teşekkürler Yasemin, sevgiler :)

        Cevapla

Post A Yorum